เราเคยทราบกันหรือไม่ว่า ผักที่เรากินกันอยู่เป็นประจำ  แต่ละชนิดให้คุณค่าต่อร่างกายในด้านใดบ้าง  วันนี้เรามารู้จักผักนานาชนิดกันดีกว่า

ใครที่ไม่กินผักก้อลองมาศึกษาคุณประโยชน์ที่จะได้รับกัน  บางท่านอาจจะเปลี่ยนใจ  เพราะผักมีส่วนช่วยบำรุงร่างกายทั้งภายในและภายนอก  หากกินเป็นประจำจะทำให้ดูอ่อนเยาว์

กระถิน  Lead Tree
ชื่อวิทยาศาสตร์ :    Leucaena leucocephala (Lamk) de Wit
ชื่ออื่น :           กระเสด  ผักก้านถิน สะตอเบา  สะตอเทศ  สะตอบ้าน
ถิ่นที่มา:           มาจากทวีปอเมริกาใต้
แหล่งและช่วงเวลา:  กระถินสามารถปลูกได้ตามสภาพอากาศและสถานที่ทั่ว ๆ ไป ไม่ว่าจะตามริมรั้วบ้าน  หรือขึ้นเอง
                 ตามธรรมชาติ  ฉะนั้นจึงสามารถพบกระถินได้แทบจะทุกพื้นที่ของประเทศไทย  และช่วงที่
                 กระถินจะออกยอดอ่อนออกมาให้เก็บกินได้อร่อยที่สุดก้อคือในช่วงฤดูฝน
ส่วนที่กิน:         ใบอ่อน  ยอดอ่อน  เมล็ดอ่อน  และฝักอ่อน  กินสด ๆ เคียงกับน้ำพริก ส้มตำ 
                 หรือหอยนางรมสดก้อได้
คุณสมบัติ:         กระถินเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารมากมายประกอบไปด้วยเส้นใย  แคลเซียม  ฟอสฟอรัส 
                 วิตามินเอ  บี1 บี2  วิตามินซี  และไนอะซิน  นอกจากนี้ในใบกระถินยังอุดมไปด้วย
                 เบต้าแคโรทีนอย่างมหาศาล  ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี  และถ้ากินใบ
                 กับเมล็ดควบคู่กันจะสามารถแก้โรคเบาหวาน  ความดันโลหิตสูงได้อีกด้วย